El Dr. José O. Sous Sánchez cursó sus estudios de Licenciado en Medicina en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, donde posteriormente obtuvo además el título de Doctor en Medicina con la calificación de sobresaliente cum laude. 

Es Médico Especialista en Cirugía Ortopédica y Traumatología por el Hospital Universitario de Torrevieja (Alicante, España).

Completó su formación especializada en Cirugía de la Mano, Miembro Superior y Microcirugía en España y Estados Unidos, en hospitales de gran prestigio tanto a nivel nacional como internacional: Hospital MAZ (Zaragoza, España), Instituto de Cirugía Plástica y de la Mano Dr. Piñal (Santander, España), Mayo Clinic (Rochester, Minnesota, USA), Christine M. Kleinert Institute for Hand and Microsurgery (Louisville, Kentucky, USA) y Hospital for Special Surgery (New York, USA).

Asimismo, en el año 2016 fue galardonado con el prestigioso "Premio Miguel Cabanela", concedido por la Sociedad Española de Cirugía Ortopédica y Traumatología, para la realización de un Travelling Fellowship en el Servicio de Cirugía de Mano y Microcirugía de la Mayo Clinic (Rochester, Minnesota, USA).

Durante los años 2016-2018, trabajó como cirujano miembro del equipo del Dr. Pedro Cavadas en la Unidad de Cirugía de Mano, Microcirugía y Cirugía Reconstructiva del Hospital de Manises y Clínica Cavadas (Valencia, España).

Posteriormente, durante los años 2018 y 2019, ejerció como Responsable de la Unidad de Cirugía de Mano del Servicio de Cirugía Ortopédica y Traumatología en el Hospital Universitario HM Sanchinarro (Madrid, España).

En la actualidad, el Dr. Sous desempeña su actividad profesional en la Unidad de Cirugía de Mano del Servicio de Cirugía Ortopédica y Traumatología del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz (Madrid, España). 

A su trayectoria profesional hay que sumarle una amplia actividad científica y docente, con numerosas publicaciones en revistas científicas y libros de ámbito nacional e internacional, así como comunicaciones y ponencias invitadas en diferentes cursos y congresos de la especialidad. Es, además, revisor de varias revistas y Editor Asociado del International Journal of Orthoplastic Surgery.